喜食肉類食物的人,首先需要補充的維生素就是維生素E。
由于大量攝取肉類,體內(nèi)動物性脂肪會大量堆積引起高膽固醇血癥及動脈硬化,易造成血管脆弱而引發(fā)心肌梗死或腦中風(fēng)等疾病。而維生素E的抗氧化作用可以減少氧化型低密度脂蛋白的形成,還能促進毛細(xì)血管增生,改善血液循環(huán),可阻止膽固醇及中性脂肪囤積于血管內(nèi),防止動脈粥樣硬化和其他心血管疾病的發(fā)生。因此,喜食肉類食物的人必須補充維生素E,以減少膽固醇和不飽和脂肪酸被氧化。
其次,喜食肉類者還需補充維生素B6。肉類食物中含有人體無法自行合成的8種必需氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸),因此肉類可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的最佳來源。但要實現(xiàn)蛋白質(zhì)的體內(nèi)代謝過程,還需維生素B6的協(xié)助。維生素B6能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成氨基酸,有利于腸道的吸收。研究表明,平均每克蛋白質(zhì)需要0.016毫克的維生素B6。
喜食肉類食物的人,除了加強維生素E及維生素B6的攝取外,還必須補充維生素C。因為維生素C的主要食物來源為新鮮蔬菜和水果,而肉類等動物性食品幾乎不含維生素C。
為了身體健康,最好還是均衡飲食,除了肉,水果蔬菜都要搭配著吃,不能挑食或偏食。